Pallotte cacio e ova abruzzesi
Ingredienti (per circa 15 pallotte): Pecorino abruzzese media stagionatura (tipo Rigatino) 200 g 2 Uova Pan grattato 75 g Prezzemolo Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Olio di semi di girasole q.b. Per il sugo: Passata di pomodoro 400 g Olio extravergine d'oliva Sale fino Aglio 1 spicchio Basilico Preparazione Come prima cosa preparate il sugo. In un tegame versate un filo d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio e lasciatelo imbiondire. Aggiungete quindi la passata e lasciate cuocere per una decina di minuti, a fiamma bassa. Nel frattempo preparate l'impasto delle pallotte cacio e ova. Mettete in una ciotola il pecorino grattugiato e le uova. Aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe e il sale. Lavorate energicamente e iniziate ad aggiungere anche il pangrattato, poco per volta, sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo. Formate le polpette con le mani. In tutto ne otterrete circa 15. Scaldate abbondante olio di semi, fino a raggiungere la temperatura di 160°-
