Torta di compleanno
Ecco alcune foto della torte di compleanno che ho fatto.
Ho utilizzato un pan di spagna, fatto con la ricetta di Giallozafferano che ho poi farcito e decorato.
Per il pan di spagna (26 cm):
6 uova
90gr farina
90gr fecola di patate
180gr zucchero
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Ho utilizzato un pan di spagna, fatto con la ricetta di Giallozafferano che ho poi farcito e decorato.
6 uova
90gr farina
90gr fecola di patate
180gr zucchero
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il bianco:
400 ml di panna fresca da montare
30 gr zucchero a velo
Crema pasticcera per il ripieno: (ho utilizzato la mia ricetta)
335 ml di latte
60 gr zucchero
30gr farina
4 tuorli d'uovo
1/2 buccia di limone bio
Per la bagna:
400 ml di panna fresca da montare
30 gr zucchero a velo
Crema pasticcera per il ripieno: (ho utilizzato la mia ricetta)
335 ml di latte
60 gr zucchero
30gr farina
4 tuorli d'uovo
1/2 buccia di limone bio
Per la bagna:
200 ml acqua
100gr di zucchero
1/4 di buccia di arancia (meglio bio)
1/4 di buccia di arancia (meglio bio)
(o in alternativa 1/4 di bicchiere di alchermes per la versione alcolica)
Per la ganache al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
Per la ganache al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
Preparazione:
1. Preparare un pan di spagna di circa 26 cm di diametro e, una volta raffreddato (va bene anche il giorno dopo), tagliarlo in due.
2. Preparare la crema pasticcera per il ripieno, utilizzando la mia ricetta. Lasciar raffreddare.
3. Preparare la bagna analcolica facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco, poi togliere dal fuoco e aggiungere la buccia di arancia per qualche minuto (o il liquore). Rimuovere le buccie.
4. Bagnare per bene le due metà di pan di spagna con la bagna appena preparata e fredda. Utilizzare tutto il liquido!
5. Ricoprire i vari strati con un velo di panna montata e poi con abbondante crema pasticcera. Utilizzarla quasi tutta, tenerne da pate un pochino per la decorazione. Ricomporre il pan di spagna e iniziare la decorazione.
6. Montare bene la panna fresca e quando è quasi montata aggiungere anche lo zucchero.
7. Preparare la ganache unendo i 100 ml di panna fresca non montata e scaldata a bagnomaria con il cioccolato triturato (non serve grattuggiarlo, basta spezzettarlo bene con un coltello). Far raffreddare un po' per renderla più solida, ma attenzione che in frigo si solidifica troppo.
8. Decorare a piacere con questi tre composti (panna, crema, ganache), utilizzando una tasca per dolci e magari delle fragole.
1. Preparare un pan di spagna di circa 26 cm di diametro e, una volta raffreddato (va bene anche il giorno dopo), tagliarlo in due.
2. Preparare la crema pasticcera per il ripieno, utilizzando la mia ricetta. Lasciar raffreddare.
3. Preparare la bagna analcolica facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua sul fuoco, poi togliere dal fuoco e aggiungere la buccia di arancia per qualche minuto (o il liquore). Rimuovere le buccie.
4. Bagnare per bene le due metà di pan di spagna con la bagna appena preparata e fredda. Utilizzare tutto il liquido!
5. Ricoprire i vari strati con un velo di panna montata e poi con abbondante crema pasticcera. Utilizzarla quasi tutta, tenerne da pate un pochino per la decorazione. Ricomporre il pan di spagna e iniziare la decorazione.
6. Montare bene la panna fresca e quando è quasi montata aggiungere anche lo zucchero.
7. Preparare la ganache unendo i 100 ml di panna fresca non montata e scaldata a bagnomaria con il cioccolato triturato (non serve grattuggiarlo, basta spezzettarlo bene con un coltello). Far raffreddare un po' per renderla più solida, ma attenzione che in frigo si solidifica troppo.
8. Decorare a piacere con questi tre composti (panna, crema, ganache), utilizzando una tasca per dolci e magari delle fragole.
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