Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato per ricoprire le torte o la cheese cake

Ingredienti:
150 gr cioccolato fondente
100 gr panna da montare

Preparazione:
Riduci il cioccolato fondente in scaglie sottili, usando un coltello.
Metti la panna liquida freschissima in un pentolino e scaldala senza arrivare a bollore.
Spegni il fuoco, aggiungi le scaglie di cioccolato e lascialo sciogliere lentamente, mescolando il composto continuamente con un cucchiaio di legno.
Appena hai ottenuto una composto ben emulsionato e di colore uniforme, versalo in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Non metterla in friorifero altrimenti si indurisce.

Per una crema più morbida puoi montarla leggermente con delle fruste.
Per la ganache montata, che risulta più spumosa e più adatta per farcire le torte, monta il composto freddo per qualche istante con lo sbattitore.