Questa è la ricetta della torta di mele che facevo fin da quando ero piccola, insieme a mia mamma.
Viene ottima anche sostituendo al latte del succo d'arancia.
Ingredienti per una tortiera da 24cm:
200 gr farina
100 gr zucchero
3 uova intere
100 gr burro ammorbidito
1/2 bustina di lievito
4 mele
1/2 bicch. circa di latte (o di succo d'arancia)
Unire il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova intere. Unire piano la farina alternata al latte in modo da avere un impasto morbido. Aggiungere la scorza di limone (oppure un pizzico di cannella).
Imburrare e infarinare una tortiera da 24cm e versarvi il tutto.
Cuocere a 180° per 45 min e lasciar riposare altri 5 minuti a forno spento.
La torta di mele sfondata
4 mele
50 gr di burro (100 gr da ricetta originale)
4 cucchiai (80 gr) di yogurt greco (al posto del burro tolto dalla ricetta originale)
70 gr di zucchero (100 gr da ricetta originale)
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 cucchiai di latte
3 uova
6-7 cucchiai di farina bianca
1 bustina di lievito per dolci
Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliatele a fettine. In un contenitore capiente, sbattete le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungete il latte e le mele e mescolate, non importa se le fettine delle mele si rompono. Unite la scorza del limone e lo zucchero vanigliato. Incorporate la farina. L’impasto dovrà risultare denso, ma non troppo. Amalgamate bene e aggiungete il lievito. Lasciate riposare 10 minuti. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi il composto e decorate la superficie con fettine di mela disposte a spirale. Infornate a 150 gradi per 30-35 minuti e lasciar riposare 5 minuti a forno spento.